豊洲ウニ4大ブランド

はだての生うに

豊洲には日には何千ものウニが入荷し、同じメーカーでも値段はピンキリです。豊洲市場ではセリ番号と呼ばれるものが、大卸によって付けられ、仲卸が番号順にセリで落とします。番号が高いほど値段が高くつくとされ、当社ではセリ番号の高く、美しく、高品質で、上物の特上のみを手配しています。お買い得商品は一切ご用意がなく、最高品質をお求めのお客様を対象にウニをご用意してます。これほどのグレードを販売する通販業者は他にいないという自負があり、都内の超高級鮨屋が使用する、またはアメリカや香港、シンガポールの超高級レストランから引き合いのある超一流グレードのウニのみをご提供します。

羽立水産

北海道森町に本社を構える「羽立水産」はキタムラサキウニを専門としている豊洲トップブランドのうにで、風格・豪華さ・味わいは最高レベルです。ウニ通なら一生に一度は味わってみたい「羽立の生うに」。羽立のキタムラサキウニの上品な甘みは一生忘れられないものになるでしょう。

特別な贈り物や特別な贅沢に是非ご利用ください。

豊洲市場4大ウニ（はだて・東沢・橘（まるひろ）・カネ作村上（またはダイセン））の一角を占め、羽立の生うには常時に高値で取引されています。

名門仲卸による目利き

豊洲市場において、うにの仕入で最も歴が長いベテランの靭江氏が目利きをしており、都内の名門と呼ばれる鮨店から絶大な支持を受けているのが、豊洲仲卸「マルツ尾清」です。目利きが高く、上物を取扱うことで豊洲内でも定評があります。

このスペシャルは本当の最高級をお求めの方のためのはだての生ウニです。豊洲に何千枚と入荷する中で、1、2を争うトップのウニで、 (言い方は適切ではないかもしれませんが) 普通ではいくら金を積んでも買えないような極上うにです。

※豊洲市場では大卸が仲卸にセリをする前に「セリ番号」というものを付け、大卸がセリの前に格付けを行なっております。1番が基本的に最も品質が高いとされており、例えば10番と1番では同じ弁当箱 (折ウニ) の「はだてのうに」でも金額が何倍も違います。

このようなレベルのウニを使う鮨店は予約も何ヶ月待ちで、気軽に出入りできないレベルでしょう。

相場による変動

時価でのご案内になります。1日違うだけで何万円も変動がありますので、おおよその金額は20-30万円とお考えください。上限金額をお知らせいただきましたらその金額でご対応させていただきますが、ご予算に限りがある場合は上レギュラーをお勧めします。

入荷状況によって異なりますが、セリ番号1、2、3番辺りがスペシャルで、4、5、6辺りが上レギュラーです。価格は随時偏向しておりますが、上レギュラーでは10万〜15万で販売しております。

上レギュラーは極めてスペシャルに近く、コスパに優れていると言えます。ご贈答、イベント、またはビジネスの使用で絶対スペシャルがよろしいのか、美味しいウニをお召し上がりになられたいだけなのか、ご用途に合わせてご注文されることをおすすめします。

※入荷とセリね値が不安定なため、お日にちをご確約される場合は、デポジットを多く積んでいただく必要がございます。絶対、はだてスペシャル指定の方はいますので、セリ（いわゆるオークション）でアメリカやシンガポール向けの注文、その他国内向け鮨店、日本料理屋などの発注分に勝たなければ落札できませんので、何万も跳ね上がってしまうかもしれません。

このグレードは安かったら買うと言うものではないので、ゲストの要望で用意しているものが大半と思われます。

等級のご案内

1、2、3番のスペシャル（ご指定の通り発注をかけます）

価格のご案内

1. この商品は、時価での販売とさせていただきます。
2. ご提供価格は、卸値より12.5％の手数料を上乗せした価格にて販売させていただきます。
3. お支払いは前金（デポジット）による、お振込のみです（近日の動向を見ながら、20〜30万のデポジットをご用意いただきます。）
4. 入札指定上限を超えた場合は落札できません。
5. 商品代（卸値）、手数料を差引き、余ったデポジットは、振り込みにてご返金とさせていただきます。
6. 年末年始はマグロ同様にご祝儀相場となるため、ご対応が出来かねます。