知床斜里産 きんき (キチジ) 一夜干し/銘品100選

知床産きんき(キチジ)一夜干し 500g

※数量限定品

¥12,960

知床斜里産 きんき (キチジ) 一夜干し/銘品100選

知床産きんき(キチジ)一夜干し 500g

※数量限定品

¥12,960
幻のきんきと言えるほど極端に水揚げ量が少なく、脂がのった大型きんき。
サイズ大きければ大きいほど、脂がのっています。
 
きんきの脂はしつこくなく、上品な味わい。
500gの大型きんきは、ご夫婦で半分ずつお召し上がりになるのにちょうどいいサイズです。
 
 
最高級のきんきを水揚げ当日に特殊なルートで仕入れ、生魚のまま塩水処理し、一夜干しに。
その際に、45本のトゲを一本一本を手作業で丁寧に取り除きます。
骨を取るのが面倒な方や、ご高齢の方でも安心してお召し上がりいただけます。
 
一夜干しとは、太陽に当てることなく、日陰でじっくり乾かし、魚を熟成させること。
知床の冷涼で乾燥した風土を活かし、生のまま長時間じっくり一夜干しをすることが可能です。
長時間干すことのメリットは、きんきを低温熟成させることにより、旨味と風味を増やすことができるからです。
旨味が増える理由は、きんきのタンパク質がアミノ酸に変化するためです。
そのため、生きんきよりも一夜干しにすることにより、より一層おいしくさせることができます。
 
一夜干しの後は、特殊な真空方法をかけ、きんきの旨味と風味を損なうことなく、お客様の元へお届けいたします。
 
全国一律330円
沖縄・離島・国外の発送は行っておりません。

日時指定は7日後よりご選択いただけます。ご指定のない場合は一週間以内に道内各メーカーより最短発送致します。
注文が殺到した場合、二週間~最大一か月程度お待ち頂く場合があります。

■熨斗をご希望の場合はお会計時にご記入ください。