• 北海道札幌市から [産直] 発送
• 北海道産数の子
• 特級
• 製造に相当手間のかかる干数の子
• 日本一高級な「ヤマニ井原水産」の数の子
• NO MSG (アミノ酸・酵母エキス等不使用)

バイヤーより

大変希少なヤマニ井原水産の北海道産干数の子です。こちらは数量限定のため、ご検討されているお客様はお早めにご注文ください。12月後半の場合は在庫切れでご用意出来ない場合がございますので、ご了承ください。

塩抜き方法

1. 水1Lに対して小さじ1杯の食塩を溶かします｡
2. この食塩水に100gの干し数の子を浸します｡
3. 朝晩1回ずつ塩水を取り替えながら、4～5日間同じ要領で続けます｡（数の子が戻り始めたら、塩水の量も増やして下さい｡）
4. 数の子を覆っている薄い膜を取り除き、水洗いして下さい｡
   基本的には、朝・夕１日２回、塩水を交換して下さい。この際、数の子に対して多めの塩水に浸した方が、確実に戻せます。
   水温の適正温度は、＋10～20℃が目安です。冷蔵庫に保管しながら水に浸して、この温度より低すぎたりしますとシンが残ることがありますので、ご注意願います。また、これ以上高い水温ですと、ぼけたような感じになったり歯触りが失われることがありますので水温を上昇させないためにも、室温は+15～25℃の範囲内でお願いします。

干した数の子は、水で戻すと3倍から4倍に増えます。お召し上がりの方法としては、だし汁にしょうゆとみりんを加えた、つけ汁につけ込み、味付けをしてから食べるのが一般的な食べ方です。