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北海道産 干数の子 4特 100g
ご提供: 10月下旬 ~ 12月下旬
￥10,800
年内出荷は12/22注文分まで
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ご注文はお早めにお願いします。
- 北海道より直送
- 冷蔵品
- 数の子トップブランド「ヤマ二の数の子」
- 希少な前浜産数の子
- 新年に相応しい「特特特特」の最高等級
日本最高級の品質を持ち、数の子トップブランドの「ヤマニ」の干数の子。全国の市場、仲卸、鮨店からも絶大な信頼がございます。干し数の子も独特な風味は正月のみならず、酒の肴にも最適です。
銘品百選／チーフバイヤーより
大変希少なヤマニ井原水産の北海道産干数の子です。こちらは数量限定のため、ご検討されているお客様はお早めにご注文ください。12月後半の場合は在庫切れでご用意出来ない場合がございますので、ご了承ください。
塩抜き方法
- 水1Lに対して小さじ1杯の食塩を溶かします｡
- この食塩水に100gの干し数の子を浸します｡
- 朝晩1回ずつ塩水を取り替えながら、4～5日間同じ要領で続けます｡（数の子が戻り始めたら、塩水の量も増やして下さい｡）
- 数の子を覆っている薄い膜を取り除き、水洗いして下さい｡
基本的には、朝・夕１日２回、塩水を交換して下さい。この際、数の子に対して多めの塩水に浸した方が、確実に戻せます。
水温の適正温度は、＋10～20℃が目安です。冷蔵庫に保管しながら水に浸して、この温度より低すぎたりしますとシンが残ることがありますので、ご注意願います。また、これ以上高い水温ですと、ぼけたような感じになったり歯触りが失われることがありますので水温を上昇させないためにも、室温は+15～25℃の範囲内でお願いします。
干した数の子は、水で戻すと3倍から4倍に増えます。お召し上がりの方法としては、だし汁にしょうゆとみりんを加えた、つけ汁につけ込み、味付けをしてから食べるのが一般的な食べ方です。
北海道・留萌の短い初夏、晴天の続く日を選び、「干数の子」が作られます。 使用するのは数多くの原料から選りすぐられた色・つや・大きさ・形・すべて極上の数の子のみ。これを一斉に天日干し。
初夏の日差しの下、手作業で一本一本、約2時間おきに丁寧に裏返しながら均一に乾燥させること5日間。
数の子は、浜風と太陽をいっぱいに浴び、見事なべっ甲色となります。その凝縮された旨味はまさに海と太陽からの贈り物です。
干数の子の魅力は、極上の歯ざわりと風味。噛んだときに鼻からすーっと抜ける香りをぜひお楽しみください。
丹念な手作りのため、数量限定でご提供致します。
| 商品 |
原材料 |
賞味期限 |
| 干数の子（特） |
ニシンの卵 (北海道産), 食塩 |
要冷蔵 |
| 干数の子 |
100g当たり |
| エネルギー |
385kcal |
| たんぱく質 |
65.2g |
| 脂質 |
13.6g |
| 炭水化物 |
0.5g |
| 食塩相当量 |
3.6g |
北海道: 送料無料、東北 : 330円、関東甲信越 : 330円、北陸・中部 : 660円、近畿: 660円、中国・四国 : 880円、九州 : 990円
沖縄・離島・国外の発送は行っておりません。
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