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北海道島牧産 根ぼっけ 約400g×4
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根ぼっけとは、特大サイズのほっけのこと。一般的なほっけのように回遊せずに、海の底にある岩礁などに住み着き、ほとんど動かないため、大きく太り、肉厚なほっけになります。サイズが大きいと脂も多くなるため、脂乗りのよい状態になります。
北海道南西部に位置する島牧村は狩場山を中心とした秘境であり、ヒグマも北海道有数の生息地です。手つかずの山からは豊富なミネラルやプランクトンが海に流れ、一帯は格好の漁場となっています。
何故動き回らないで岩礁等に住み着く理由は不明ですが、動かないと肥えるのは魚でも同様のようです。
一般的な焼き魚皿には乗りきらないほどの大きさは圧巻。一般的なほっけに比べ、倍以上の一尾1000円程度するため、大変高級と呼べる「根ぼっけ」。しかし価格に見合う旨さや脂乗りは天下一品です。
焼く時には解凍は行わないでください。解凍するとドリップが出て旨味が出てしまうため、冷凍のままグリルで焼いていただきますようお願いします。
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