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根ぼっけとは、特大サイズのほっけのこと。一般的なほっけのように回遊せずに、海の底にある岩礁などに住み着き、ほとんど動かないため、大きく太り、肉厚なほっけになります。サイズが大きいと脂も多くなるため、脂乗りのよい状態になります。
北海道南西部に位置する島牧村は狩場山を中心とした秘境であり、ヒグマも北海道有数の生息地です。手つかずの山からは豊富なミネラルやプランクトンが海に流れ、一帯は格好の漁場となっています。
バイヤーより
何故動き回らないで岩礁等に住み着く理由は不明ですが、動かないと肥えるのは魚でも同様のようです。
一般的な焼き魚皿には乗りきらないほどの大きさは圧巻。一般的なほっけに比べ、倍以上の一尾1000円程度するため、大変高級と呼べる「根ぼっけ」。しかし価格に見合う旨さや脂乗りは天下一品です。
焼く時には解凍は行わないでください。解凍するとドリップが出て旨味が出てしまうため、冷凍のままグリルで焼いていただきますようお願いします。
かねき南波商店は、高品質で定評のある老舗の水産会社。日本海に面している前浜の寿都、島牧近郊の自然豊かな環境で獲れた魚介の加工をメインとしており、ほっけやたらこ、ウニ、ホタテ、牡蠣、しらずなど、地場の旬の魚介類を加工し、販売を行っている。
北海道: 送料無料、東北 : 330円、関東甲信越 : 330円、北陸・中部 : 660円、近畿: 660円、中国・四国 : 880円、九州 : 990円
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