淡路島由良

黄金に輝く黒うに

• 販売: 3月上旬 ~ 5月下旬
• 淡路島から直送
• チルド品
• 最高グレードの極上品
• 長期でお待ちいただく可能性がございます
• ウニの最高峰

豊洲市場、鮨の銘店から高い評価を受ける由良の「川勝のうに」。

ウニを逆さに乗せる逆手盛りは、由良のウニならではの芸術品。

ただでさえ、漁獲量がごく僅かな由良のうにの中でも、「粒の大きさ・姿かたち・色の美しさ」が最も最高、最上級の由良のうにのみをご提供します。

バイヤーが何度も足を運び、代表の川勝氏に直談判し、難航の交渉の結果どうにかお取扱が可能になりました。

最上級の「特上」由良・川勝のうには、一日でも手のひら数えるだけしか用意が出来ず、超ごく僅かのご提供。通常は豊洲の仲卸、超一流鮨店に全て行ってしまうため、入手は極めて困難です。（豊洲でも特上は入荷量が極端にないためご用意できません）

お取扱は「最上等級」のみをお願い致しました。

そこそこの由良のうには私どもでなくても販売されておりますので、本商品は「最高をお求めの方」のみに向けての販売でございます。

また、グレードに関わらず、川勝のうにを産直でお取引しているのは、現在ザイースタンジェイドのみです。

これほどの美しさと、雑味のない味わいは他には手に入らないことをお約束します。

Signature / バイヤーより

クリーミーで雑味が一切なく、スーッと口の中で消えていく極上の由良・川勝のうに。

雲丹が苦手な方がいらっしゃると聞きますが、低品質で良くないものを食べ、雲丹が嫌いになってしまったのだと推測できますが、とても残念で無念に思います。由良・川勝のうに (しかもご提供するのは最上級品)、これを食べたら間違いなくウニが好きになり、「好きでない」と思ってた期間を悔やまれることでしょう。

それほど、この雲丹は特別な味わいです。

また、由良・川勝のうには1箱約50gと、ペロリとものの数分で食べ終わってしまう量であり、金額は安いものではありませんが、複数人で50gでは一口の味見で終わってしまい、おいしさの余韻に浸る前になくなってしまいます。

通常は小型のウニ折りでも100g、ウニ弁当箱で250g、盛りが良い大箱で300g以上です。本商品は多少値は張りますが、ウニが好きな方なら一枚は食べないと満足できません。

由良のうには毎日漁があるわけではなく、漁日に天候が悪い、海が荒れている場合は漁ができません。

せっかく何日も待つに待って、届いたのに、大して食べた気にならないのであっては元も子もありません。

私自身は川勝さんを訪問後、最上級の一折50gの由良の黒ウニを酒の肴として用意しましたが、すぐにぺろりとたい上げてしまい、酒の心地よい余韻に浸る前に無くなってしまいました。(大食漢ではございません) お客様はしっかり十分な量をご堪能できることを願っております。

免責事項

※2024年4月の漁は7回のみです。指定日は承れませんので予めご了承ください。

※天候の悪い日は漁が行えません。どうしてもお日にちのご希望がある場合はメールにて営業にご連絡ください。

3月予定日：3回のみ

4月予定日：4/1, 4/5, 4/10, 4/15, 4/19, 4/24, 4/29

※台風等で海が荒れている場合、特上の品質のウニが出てこない場合は長期で (2週間等) お待ちいただく場合がございます。予めご了承下さい。