透明度日本一を誇る摩周湖を望む北海道弟子屈町。澄んだ空気と綺麗な水で育てた幻と言われる蕎麦がある。生産量がごくわずかな摩周蕎麦。
二八そばの蕎麦は「キタノマシュウ」を使用し、小麦は弟子屈町で生産された香りが高い「きたほなみ」を使用。摩周蕎麦は素材が良いだけではない。蕎麦の達人「高橋邦弘」が打つ蕎麦に近づけた独自の製造方法で乾麺と思えない喉越しと食感がある。茹であがったらしっかりと氷で〆て、召し上がってください。

銘品100選 / チーフバイヤーより

ハッキリ申し上げて、世の中に乾麺で美味しい蕎麦はほとんどないと思っています。いくら十割だとか、何々製法だと書いてあっても「旨い」と思える蕎麦は、摩周蕎麦に出会うまで今までありませんでした。

しかしこの摩周蕎麦は食感、味わい、風味、どれを取っても最高の蕎麦です。ただし、もりそばでお召し上がる時はしっかりと氷を入れた水でしっかりと蕎麦を〆てください。ぬるい状態ではどの蕎麦でもまずくなりますので、予めご承知おきをお願い致します。