ダムのない一級河川・高津川より

香り高い天然アユをお届け

• 島根県益田市より産直
• チルド発送
• ダムがない一級河川の高津川
• 竿獲り、活〆
• 鮮度が命のため、必ず指定日をご指定ください

山陰の清流「高津川」で竿獲りした鮎を生で

島根県の中国山地の山間から日本海沿岸の都市、益田に注ぐ高津川は一級河川の中でも珍しくダムによる水の滞留がないため、常に新鮮な水と豊かな水量、そして本来の自然の形である「増水」が発生し、高津川の川底を洗い流すことで清流が保たれています。 アユの口は細長いヤスリのようになっており、川底の石に付くコケを食べて成長します。 全国でも屈指の水質を誇る清流が保たれていることで、良質のコケが発生し、薫り高いアユに成長します。

高津川では初春には稚アユが遡上する姿が見られます。天然遡上の多さも高津川の豊かな恵みの証であり、幾度となく水質日本一になっていますが、近年では令和元年にも選ばれています。

鮎のサイズは、初夏の解禁日から時間が経つほど大きくなる傾向にあります。

鮎の調理法は塩焼き、甘露煮、鮎めしなどがございますが、到着日当日は刺身でもお召し上がりいただけます。

友釣りとは

鮎釣りは網で捕獲した網釣りと、友釣り (竿釣り)の二種類がありますが、友釣りの方が鮮度が良く、高値で取引されています。

鮎は非常に縄張り意識が強く、自分の縄張りに侵入してきた魚を敵と見做し、体当たりをするなど猛烈に攻撃します。その習性を利用してオトリアユを仕掛けて、鮎を誘き寄せ、攻撃してきたところを捕獲します。鮎の友釣りの竿は8〜9mと非常に長く、先には巧妙な針がついており、一式のセットは鮎釣り専用のものが釣具店に用意されているようです。

Signature / チーフバイヤーより

高津川は天然鮎、天然うなぎ、上海蟹に似たモクズガニが生息する大変豊かな川で、長閑な山陰の山間部から流れています。水質はもちろんのこと、鮎は水が冷たすぎても成長が悪く、中部地方の鮎に比べ、高津川は温暖な気候と水温のため、鮎の成長に適しており、これが他産地とは異なるおいしさの秘訣です。

ただ、誠に恐れいりますが、ヤマト運輸のお届け日数延長により、中国地方から首都圏へは中1日以上かかるため、お届けが困難となりました。あゆは鮮度が命であり、お受け取り日は「必ず」お受け取りになれるお日にちをご指定頂きますようお願い申し上げます。ご指定いただいていない場合は営業よりご連絡を差し上げます。

冷凍しない鮎は格別なおいしさがあるとのお声を多数頂戴しております。