黒豚トップブランド

桑水流黒豚・からいもどん

豊かな自然環境

霧島連山と九州山地に囲まれた場所に位置し、自然豊かな環境でからいもどんは飼育されています。中でも水質が良いことが旨さの秘訣です。

霧島山麓の湧水は世界でも類を見ないほどに豊富なミネラルを含んでおり、通称「美のミネラル」と言われている希少なミネラル成分｢シリカ｣の含有量はなんと世界トップクラス。
そのほか、体のサビつきを抑える｢炭酸水素イオン｣、新陳代謝を高める｢サルフェート｣など、健康・美容・若さを保つための希少なミネラル成分を豊富に含んでいます。

桑水流黒豚が人気の理由

桑水流畜産の自社ブランド「からいもどん」は、からいも（南九州産さつまいも）を食べて育ちます。さつまいもは食物繊維やビタミンCが豊富で、赤身の旨みを強くし、上品であっさりした脂に仕上がります。また、豚はストレスに弱い生き物なため、音楽を流してリラックスさせるようにしています。寒い時期には豚舎に暖房を入れ、暑い日は扇風機とミストシャワーまであり、至れ尽せりの環境で飼育されています。豚舎は清潔で1日三回の清掃、そして一頭一頭に余裕あるスペースを与えることにより、ストレスが軽減し、良質な黒豚に成長していきます。

リブロースのみ

全国の催事で大人気の桑水流畜産ですが、店頭ではロース味噌漬、肩ロース味噌漬は販売されておりますが、一頭の豚から僅かな量しか取れないため「リブロース」は販売されておりません。私どもでは桑水流畜産に無理をお願いし、リブロースのみを使用した大変贅沢な味噌漬をご提供していただくことができました。リブロースならではの旨みと脂、そして柔らかさはからいもどんでも格別の味わいです。

調理法

冷蔵庫で自然解凍を行い (一晩程度)、片面1分半ずつ焼けば出来上がり。焼いた後にほうれん草やしめじなどのキノコ等を焼いてソテーの付け合わせにしても美味しくお召し上がり頂けます。蓋はしない方が柔らかく焼き上がるようです。

Signature / チーフバイヤーより

あらゆる南九州産の黒豚を試食しましたが、どこよりも味が良いと断言できる黒豚です。桑水流畜産さんは某新宿の百貨店でも年間トップの売上を何年も連続で誇っている中、私どもに特注の「リブロース味噌漬け」をご提供頂けましたことをこの場を借りてお礼を申し上げます。

味噌漬けリブロースは、唐芋を食べて育った黒豚の味わいと、独自の味噌は風味がよく、甘すぎない絶妙な味わいは多くのリピーター様がいらっしゃることも頷けます。

また、うま味調味料も使用していないため、桑水流黒豚の素材の良さと、上等な味噌の風味の良さをダイレクトに感じられる味わいです。