2度楽しめる神戸牛

すきしゃぶ。焼肉用

牝牛のみを使用し、すき焼きまたはしゃぶしゃぶ、そして焼肉を堪能できる特上神戸牛詰合せ。

神戸牛

神戸牛と名乗るには日本一厳しい基準をクリアする必要があります。但馬牛であり、生まれも育ちも兵庫県である必要があり、牝 (メス)なら未経産であり、雄なら去勢牛である必要があります。

さらに厳しい、川岸畜産独自の神戸牛の出荷基準

しかし川岸畜産では一般的な神戸牛よりも更に厳しい基準で、牝牛のみに特化して飼育を行っております。これが極上の柔らかさの秘訣。雄牛や出産済のメス牛ではこの柔らかさにはならないそうです。

また、仔牛の選定にも大変なこだわりがあります。毛並みや肉付き、立ち姿などを見て、身体に触れて、皮膚が薄く、角は丸くて骨が細いといった経験に基づく基準で厳選し川岸牧場での肥育に合った子牛を見極めています。 地図アプリから牧場の環境を見たり、生産者に直接話を聴いたりするなど、川岸畜産では仔牛の育った飼育環境についての情報収集を徹底的に行っています。

モーツァルトが流れる牛舎

人間でも動物でも食べたものが、体になります。川岸畜産のいい仔牛を入れ、それから丹精を込めて育てあげます。飼料は西脇市特産の山田錦を使用した特製品を使用。牛の育成期間に応じて餌の種類や配合をこまめに変えるなど、独自の方法で神戸牛の飼育を行っています。

加古川が流れ、空気も水も良い環境で愛情をこめて36ヵ月もの長期飼育を行い、ストレスがないようにモーツァルトが流れる牛舎でストレスがないように育てています。

川岸畜産の神戸牛は、「霜降りは重くて、ちょっと食べればOK」と言う概念を壊すことでしょう。牝牛ならではの柔らかさ、但馬牛ならでの旨味がありがながらも、後味はあっさりとしており、いくらでも食べてしまう上品な霜降り神戸牛です。

最高の状態でお届けする神戸牛

最高の神戸牛は、最高の状態でお召し上がり頂きたいため、私どもではチルドのみをご提供させて頂きます。冷凍しても川岸畜産の神戸牛は美味しいですが、チルドが一番美味しくお召し上がりいただけますので私どもでは妥協致しません。お届けに中1日以上掛かる地域（北海道、東北、一部の九州地方）等はご対応できかねますので予めご了承ください。