マ印の塩いくら
北海道産、塩いくら、500g
北海道産、塩いくら、500g
入荷次第お届け (秋頃～年末まで)
マ印は良質な原料のみを買い付け、職人が手揉みで筋子をほぐし、塩のみで味付けをした素材の良さが際立つ無化調。食感と味に優れたトップレベルのイクラです。
豊洲トップブランド
買い付ける原料のレベルが高い
無化調
食感と舌触りが抜群に良い
職人が手揉みでほぐして加工
豊洲トップブランド
買い付ける原料のレベルが高い
無化調
食感と舌触りが抜群に良い
職人が手揉みでほぐして加工
マ印は良質な原料のみを買い付け、職人が手揉みで筋子をほぐし、塩のみで味付けをした素材の良さが際立つ無化調。食感と味に優れたトップレベルのイクラです。
オプションの選択
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北海道／かねき南波商店いくら醤油漬け￥ 10,800北海道産、醤油いくら、500g
化学調味料を一切使用せず、本醸造醤油と純米酒のみで仕上げた、日本でもほとんどない素材の味わいを感じることができる醤油いくらです。
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北海道／かねき南波商店無化調 たらこ￥ 6,480北海道産、たらこ、700g
熟度の高い北海道噴火湾および近海産のスケソウダラの真子を使用し、着色料や化学調味料などを一切使用せず、塩のみで味付けをしました。塩分も控えめで、舌触りが良く、素材本来の味を感じるたらこです。
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北海道／竹丸渋谷水産宮内庁ご用達 昆布〆たらこ￥ 7,020米国アラスカ産、昆布〆たらこ、500g
たらこトップブランドの竹丸渋谷水産。弾ける食感の粒感、昆布〆で旨みをました味わい、美しく立派な鱈子は、最も数量を買い付けできる老舗ならではの味わいです。
チェックしています
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福井／田村長若狭甘鯛昆布〆 ￥ 11,880福井県若狭湾産、甘鯛 (くじ) 昆布〆、220g
若狭湾で獲れた高級魚 (甘鯛またはヒラメ) を昆布と交互に入れ、昆布の旨みを染みわたせることにより魚の味を引き上げ、上品な味に仕上げました。上品で洗練された外装にも老舗の心配りが感じられる魅力があります。
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福井／田村長浜汐若狭くじ干物 ￥ 8,640福井県産、甘鯛 (干物)、約340g ~ 460g
パリパリのウロコで焼き上げる甘鯛 (くじ) は、面割にして天然塩で〆た若狭伝統の浜汐もの。京の都で甘鯛は若狭ものとして大変価値の高いものとして重宝され、現在でもその伝統は受け継がれています。
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福井／田村長小鯛ささ漬￥ 6,480小鯛ささ漬大樽 160g×2個
3枚に下ろしたレンコンダイを、出汁と米酢、味醂でほんのりと味をつけ、ささの葉と上品な杉の香りが、食欲を一層沸かせます。ささ漬けは福井小浜を代表する伝統ある郷土料理で、最も品質の高い田村長産のみを取り扱っています。
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東京／豊洲・丸庄商店[養殖] 活き車海老 都内星付き鮨屋と同等品 ￥ 12,960国内産地混合、活車海老、養殖、約500g、約12尾前後 (1尾/約40g)
都内の星付き超高級鮨・天ぷら・料理屋が使用する活き車海老と全く同じ品質の車海老をご用意致しました。
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東京／豊洲・大鈴活き伊勢海老 ￥ 12,960旬の国内産地 (茨城、千葉、三重、和歌山など)、伊勢海老、一尾・約300g
伊勢海老一筋、創業100年以上の老舗の手配。都内の高級で名高い老舗料理屋と全く同じ品質の活き伊勢海老をご用意致しました。日本で最も上物が集まる豊洲で入手できる最も高い等級の伊勢海老です。
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FEATURE北海道／知床工房吉野きんき姿煮￥ 10,800北海道産、きんき姿煮、約250g×2
脂のりがよく、西ののどぐろ、東のきんきと呼ばれる高級魚。その中でも最も市場評価が高い知床産のきんきのみを使用して、地元の小料理屋で無化調で煮付けにしました。
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