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豊洲市場において、うにの仕入で最も歴が長いベテランの靭江氏が目利きをしており、都内の名門と呼ばれる鮨店から絶大な支持を受けているのが、豊洲仲卸「マルツ尾清」です。目利きが高く、上物を取扱うことで豊洲内でも定評があります。
ザイースタンジェイドではその上物の中でも更に上等なトップブランドのウニのみをお願いしており、高級鮨店顔負けの日本最高峰のウニをお手配させて頂きます。