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〈東京／豊洲・マルツ尾清〉【スペシャル／最上級ランク】カネ作 村上商店 キタムラサキウニ (約300g)
【スペシャル／最上級ランク】カネ作 村上商店 キタムラサキウニ (約300g)
豊洲4大ブランド
カネ作 村上商店
豊洲4大ブランドと呼ばれるメーカーはキタムラサキウニを得意としており、羽立水産、まるひろ橘水産、東沢水産、そしてカネ作村上商店と言われています。 (大千は比較的新しいメーカーなので当社の仲卸は、カネ作と言います)
うにむらかみは催事や、飲食店が中心とイメージが強いですが、鮨屋で使う弁当箱 (折うに)の入荷も豊洲にあります。
この並びのウニは主に鮨屋からの注文がメインで、身が大きく、美しい並びが特徴です。
豊洲のセリでは番号が大卸よりセリ番号がつけられ、01,02などの番号が小さい方が最上級品で、物にもよりますが、スペシャルグレードは01,02,03あたりになります。
ウニの大卸は7社あり、各社ごとにセリが行われ、各社01,02,03のスペシャルが存在します。
つまり豊洲ウニ4大ブランドは大卸からセリ番号トップをつけられるメーカーで、はだて、東沢、まるひろ、そして村上 (または大千) がトップの常連です。
鮮度が抜群のうにむらかみ
村上商店は北海道函館市隣の北斗市に加工場を持ち、主に函館近郊のウニを使用しているため、鮮度が良い状態で加工し、素早く豊洲に出荷しています。
※ミョウバン使用
免責事項
豊洲への入荷が毎日安定的に行われていないため、誠に恐れ入りますが、指定日を承ることはできかねます。
【豊洲仲卸・マルツ尾清】豊洲市場において、最もウニに強い仲卸と言え、豊洲で最も歴が長いベテランの靭江氏がセリに行っており、都内の名門と呼ばれる鮨店からも絶大な信頼を 目利きが高く、上物を取扱うことで豊洲内でも定評があり、EJでもウニでこれ以上の信頼のある仲卸様はいないと断言できます。 休場日を除いてほぼ毎日、何十年と誰よりもウニを見てきた目は、誰よりもウニの良し悪しがわかります。
北海道: 300円、東北 : 330円、関東甲信越 : 送料無料、中部 : 送料無料、近畿: 330円、中国・四国 : 330円、九州 : 330円
沖縄・離島・国外の発送は行っておりません。
※商品の性質上、新鮮な状態でお届けするため、お届け先へ直接お届けいたします。
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