「おこっぺ大地」はラクレットでも、そのままスライスしても食べれるウォッシュチーズ。ウォッシュチーズは塩水で磨きながら熟成させていく事で、チーズ自体の中からの他、外皮の菌による外からの熟成も進んでいきます。表皮のオレンジ色が濃くなるほど独特な香りと風味がでてきます。茹でたジャガイモ、ニンジン、ブロッコリー、カリフラワー、ソーセージやベーコンなど、ラクレットは好きな食材に溶かして掛けるだけのシンプルな料理です。おこっぺ大地は塩気が強過ぎず、風味が良いまろやかな味わいです。