うにトップブランド

小川商店「おがわの生ウニ」

• 豊洲出荷品
• チルド品
• 海外アッパー層, ★付高級鮨店グレード
• セリの番号が高い上品
• 名門の寿司屋御用達
• キタムラサキウニ・北海道産 (函館近海, 噴火湾等)
• 真昆布を食べて育った函館近海産

最高グレードしか取扱いしません

豊洲には日には何千ものウニが入荷し、同じメーカーでも値段はピンキリです。豊洲市場ではセリ番号と呼ばれるものが、大卸によって付けられ、仲卸が番号順にセリで落とします。番号が高いほど値段が高くつくとされ、EJではセリ番号の高く、美しく、高品質で、上物の特上のみを仲卸に依頼して、お客様のためにセリで落としてもらいます。そこそこの品や、お買い得商品は一切ご用意がなく、最上級をお求めのお客様向けにお手配をしております。これほどのグレードを販売する通販業者は他にいないという自負があり、都内の超高級鮨屋が使用する、またはアメリカや香港、シンガポールの超高級レストランからオーダーされるウニのみをご提供致します。

相場により価格変動

ウニはセリもののため価格変動が激しい商品ですが、星付きで予約困難な鮨店等は上物しかオーダーしないため、豊洲への入荷が増え、ウニの相場が下がったとしても、上物は引き合いが強いため、値段が大幅に下がることは少なく、逆に上がることもございます。

またこのグレードは海外から引き合いが強いため、常に高値で変動しています。箱こそ同じですが、同じメーカーの小川のウニでもセリの時点で、価格が2、3倍差があることがあります。

インバウンドのニュースでもご存知の通り、アメリカや中華圏の経済は強く、仲卸とも「ウニは将来日本人が食べれなくなるのではないか」と危惧しております。余談ですが、現在は税関の問題で少々時間がかかりますが、以前は香港への手配は同日夕方に届けることができたので、九州への到着より早く香港のレストランに並ぶため、それもそのはずです。

1. 豊洲トップブランド

豊洲市場でもトップブランドとして名を馳せる虻田小川の「おがわの生ウニ」。都内の超高級、星付き鮨店で使用される極上の雲丹をご自宅で思う存分ご堪能いただけます。

※木箱 (弁当箱)は豊洲市場から出荷となります。

2. 小川商店のネットワーク

雲丹は季節により禁漁で産地が限られますが、小川商店は広いネットワークを生かし、ベストな雲丹を北海道のみならず、北方領土、樺太などから調達を行っております。

北海道でも函館、松前、せたな、奥尻島、積丹、天売・焼尻島、利尻島・礼文島、襟裳、浜中、根室、羅臼など様々な産地がありますが、禁漁期間が設けられているため、北海道で通年漁が出来る産地はありません。

北方四島（国後島、択捉島、色丹島、歯舞群島）、樺太は禁漁期間がないため、冬季間でも手配が可能です。

3. 虻田 小川商店について

虻田 小川商店は最高のうにを北海道のみらず、樺太・北方四島、またはアメリカやカナダからも調達を行い、長年の経験から独自のノウハウを蓄積し、優れた輸送環境を整え高鮮度を実現。
鮮度が良い状態で届いた生ウニは、熟練された職人が、一つ一つ丁寧に加工を行います。ウニを割り、身を崩さず、美しい状態のままウニの身を取り出すことができます。
ウニ折は、もはや芸術と言う圧倒される整然とした美しさ、塩水うには知床の海洋深層水を使うことによりまろやかな味わいになり、厳しい輸送状態にも耐えられるため、ご家庭で最も安心にお届けできる仕様です。

虻田小川商店は、都内の鮨の銘店、豊洲市場から一目置かれる「小川の生うに」として絶大なる信用と、確固たるブランドを築いています。

豊洲市場でもトップブランドとして名を馳せる北海道虻田の「おがわの生ウニ」。都内の星付きの鮨店で使用される極上の雲丹をご自宅で思う存分ご堪能いただけます。

4. 名門仲卸による目利き

豊洲市場において、うにの仕入で最も歴が長いベテランの靭江氏が目利きをしており、都内の名門と呼ばれる鮨店から絶大な支持を受けているのが、豊洲仲卸「マルツ尾清」です。目利きが高く、上物を取扱うことで豊洲内でも定評があります。

EJではその上物の中でも更に上等なトップブランドのウニのみをお願いしており、高級鮨店顔負けの日本最高峰のウニをお手配させて頂きます。

5. 相場による変動

※豊洲市場による競り物のため、金額は随時変更させて頂きます。2週間以上先のご注文は承れない場合がございます。

※豊洲市場は日曜ならびに水曜が休場日です。(別途定められている休場日あり)。月曜着・木曜着はお受付できない場合がございます。

予めご了承ください。

Signature / バイヤーより

これ以上の品質を持つ虻田小川商店のウニは存在しないことをお約束します。

• ウニの上物はほとんど豊洲に入荷する
• お届けするウニはセリ番号が高い特選品
• お願いするのは、豊洲で最もウニに強い仲卸
• セリ人は、豊洲で最も歴の長いベテラン

あらゆるトップを織り交ぜ、最高級品と呼べる品をご用意できます。そこそこのものは他でもありますが、最高級をお求めの場合は、虻田小川の中で最も良いものを仲卸に依頼して、お客様のために競り落とします。